以下是一種簡單的做法，希望對您有所幫助：

　　材料：

　　- 芹菜 500克

　　- 鹽 適量

　　- 姜 適量

　　- 蒜 適量

　　- 辣椒粉（可選）

　　- 食用油 適量

　　步驟：

　　1. 將芹菜洗凈，切成長段或段，根據個人口味切成適當的大小。

　　2. 將切好的芹菜放入一個大碗中，加入適量的鹽，用手將鹽拌勻，讓芹菜均勻地吸收鹽分，靜置腌制15至20分鐘。

　　3. 姜和蒜切成末。

　　4. 將腌制好的芹菜用流動的自來水沖洗干凈，將水盡量瀝干，保留少量水分。

　　5. 熱鍋加入適量的食用油，放入姜末和蒜末煸炒出香味。

　　6. 將芹菜放入鍋中，翻炒均勻，加入適量的辣椒粉（可根據個人口味決定辣椒粉的用量），繼續翻炒均勻。

　　7. 炒至芹菜變軟爛，呈現出咸菜的質感即可。

　　溫馨提示：

　　1. 腌制芹菜時，可以根據個人口味調整鹽的用量。

　　2. 翻炒芹菜時要注意火候，避免炒得過久導致芹菜過度熟軟。

　　3. 可以根據個人喜好調整辣椒粉的用量，增加辣味。

　　4. 做好的咸菜可以放入密封容器中冷藏保存，保鮮時間較長。