臘豬蹄燉爛的方法有幾種，下面列舉兩種常見的做法：

　　方法一：

　　1. 先把臘豬蹄洗干凈，剁成塊。由于臘味鹽都比較多，在燉之前先將臘豬蹄焯一遍水，冷水放入臘豬蹄，水量設過臘豬蹄即可，水開后3分鐘撈出。

　　2. 將所有的材料放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開轉小火燉一個小時左右，直到豬蹄燉爛為止。

　　方法二：

　　1. 同樣先把臘豬蹄洗干凈，剁成塊。然后將其放入冷水中，加入姜片去腥，加蓋煮至水開。

　　2. 水開后10分鐘，加入一些容易燉爛的食材，比如海帶、飯豆等。海帶和飯豆需要提前一晚泡發，這樣更容易燉爛。

　　3. 然后轉小火慢燉兩小時，直到豬蹄燉爛為止。在燉的過程中，不要開蓋加水，特別是不得加冷水，否則會影響豬蹄的燉爛程度。

　　無論是哪種方法，都需要小火慢燉一段時間，才能讓臘豬蹄燉爛。加入一些容易燉爛的食材也可以幫助豬蹄更快地燉爛。在燉的過程中，還可以根據個人口味加入一些調味料，如蔥花、小米辣等，來增加口感和風味。