要讓豬蹄做出顏色好，可以按照以下步驟來操作：

　　1. 準(zhǔn)備豬蹄。先將豬蹄洗凈，去掉雜質(zhì)，并用刀刮去豬蹄表面的毛。

　　2. 焯水。將豬蹄放入鍋中，加入足夠的水，大火煮沸。等水煮沸后繼續(xù)煮2-3分鐘，然后撈出瀝干水分。

　　3. 使用調(diào)料。將準(zhǔn)備好的調(diào)料放入一大碗中，可以包括鹽、料酒、生姜、蔥、紅糖、豆瓣醬等。將豬蹄放入調(diào)料碗中，用手搓揉均勻，使豬蹄充分吸收調(diào)料。然后將豬蹄放入冰箱，腌制數(shù)小時至過夜。

　　4. 烤豬蹄。將腌制好的豬蹄放在烤盤上，放入預(yù)熱好的烤箱中，以200攝氏度烤制約30-40分鐘，期間要不時翻動豬蹄，直到表面呈現(xiàn)出金黃色和有光澤。

　　5. 上色處理。烤制好的豬蹄可能會有些淡黃色，可以根據(jù)個人喜好，使用焦糖色素或者醬油等來調(diào)整顏色。可以將焦糖色素或醬油涂抹在豬蹄表面，然后繼續(xù)烤制一段時間，使其顏色更加均勻。

　　注意：在操作過程中，要注意火候掌握，以免煮太久導(dǎo)致豬蹄過爛或者烤過頭。在添加調(diào)料時，可根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整。