影響食物營養素吸收的因素有很多，包括胃腸道疾病、消化因素、不良的生活和飲食習慣等。

　　1. 胃腸道疾病：如果患者患有胃腸道疾病，如急性胃炎，會影響消化功能，降低食物的吸收能力，從而影響糖、脂肪和蛋白質的吸收，導致吃東西營養不吸收的現象。

　　2. 消化因素：食物進入人體后需要消化成小分子物質才會被腸粘膜吸收。比如淀粉類食物、碳水化合物在進入腸道后通過腸道益生菌和消化酶降為單糖，才會被腸粘膜細胞吸收。如果淀粉不能充分的降解成單糖或者是部分完全沒有降解，無法被腸粘膜所吸收時，就會導致食物營養不能完全吸收。

　　3. 不良的生活和飲食習慣：如果患者經常熬夜、精神緊張或者是吃辛辣刺激性的食物，會對腸道會產生一定的刺激，當這些因素對胃腸功能產生障礙時，進食后就會出現營養不吸收的現象。

　　還有一些其他因素也會影響營養素的吸收，例如污染（水、大氣、食物鏈等）、不良嗜好（抽煙、喝酒、喝濃茶等）、藥品以及壓力等。

　　要保持健康的生活方式，包括良好的飲食習慣、規律的作息、適當的運動、避免過度壓力等，以促進食物營養素的吸收和利用。如果有胃腸道疾病或其他健康問題，應及時就醫并遵循醫生的建議進行治療和飲食調整。