纖維素被視為第七營養素，因為它是對人體至關重要的一種營養素，但卻被忽視了很長時間。纖維素是植物細胞壁的重要組成部分，主要存在于植物食物中，如谷物、水果、蔬菜、豆類和堅果等。纖維素雖然不能被人體消化吸收，但它可以通過幫助消化食物、保持腸道健康、降低膽固醇、促進飽腹感等方式對人體健康產生積極影響。纖維素被視為一種必需的營養素，應該被納入到我們的日常飲食中。