要煮黃牛肉好吃易爛熟且不上火，可以嘗試以下方法：
1. 浸泡：買回來的牛肉沖洗干凈后切大塊，再用清水浸泡2小時以上，中途可換幾次水，將牛肉的血水盡可能多地泡出來。這樣處理后的牛肉不僅更加干凈，而且更容易燉爛。
2. 清燉：將處理好的黃牛肉與姜片、蔥段、料酒一起放入鍋中，加入適量的清水，用小火慢慢燉煮1～2小時，直到肉變軟爛。這樣燉煮出來的牛肉原汁原味，清香可口。
3. 紅燒：如果想吃口味更重一些的紅燒黃牛肉，可以先將牛肉用沸水焯水去腥味，然后放入鍋中，加入適量的醬油、糖、料酒和水，煮至汁濃肉爛。紅燒黃牛肉色香味俱全，非常下飯。
4. 高壓鍋煮：如果想要更快地煮爛黃牛肉，可以選擇用高壓鍋煮。將處理好的黃牛肉放入高壓鍋中，加入適量的水和調料，然后煮熟即可。高壓鍋可以在短時間內將牛肉煮得非常爛熟。
在烹飪過程中，可以根據個人口味調整調料的用量，還可以加入一些輔助食材如紅棗、枸杞等增加營養和口感。注意控制火候和烹飪時間，確保黃牛肉煮熟煮透但不過火，以避免產生過多的火氣。
希望以上建議能夠幫助你煮出美味可口、易爛熟且不上火的黃牛肉！
