家常燉鱈魚的做法如下：

　　材料：

　　- 鱈魚塊：500克

　　- 豆腐：200克

　　- 高湯或清水：500毫升

　　- 姜塊：3片

　　- 大蔥段：2根

　　- 料酒：2湯匙

　　- 醬油：1湯匙

　　- 鹽：適量

　　- 胡椒粉：適量

　　- 青蒜葉或香菜葉：適量（用于裝飾）

　　步驟：

　　1. 將鱈魚塊洗凈，用紙巾吸干水分備用。

　　2. 豆腐切成塊狀備用。

　　3. 取一鍋熱水，將鱈魚塊放入水中焯水，焯水時間約1-2分鐘，將鱈魚塊撈出備用。

　　4. 在另一鍋中加入高湯或清水，姜塊和大蔥段，煮沸后加入料酒和醬油。

　　5. 將焯水后的鱈魚塊放入鍋中，加蓋慢燉20-25分鐘。

　　6. 加入豆腐塊繼續(xù)慢燉10分鐘，豆腐入味。

　　7. 燉煮過程中撇去浮沫，并根據(jù)個人口味加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味。

　　8. 燉煮完成后，將鱈魚和豆腐盛入碗中，撒上青蒜葉或香菜葉作為裝飾即可享用。

　　這是一道簡單又美味的家常燉鱈魚的做法，希望對您有幫助！