要保存新鮮生牛排，可以按照以下步驟進(jìn)行：

　　1. 將牛排從包裝中取出，并用廚房紙巾輕輕擦干表面的水分。

　　2. 如果牛排上有多余的脂肪，可以根據(jù)個人喜好選擇是否清除。

　　3. 將牛排放入一個密封的塑料袋或保鮮膜中。

　　4. 在塑料袋或保鮮膜中加入一些食用油，以幫助保持牛排的濕潤。

　　5. 將牛排放入冰箱冷藏室保存，溫度應(yīng)保持在0-4攝氏度之間。如果沒有立即食用的計(jì)劃，可以將牛排放入冷凍室進(jìn)行冷凍保存。

　　6. 如果冷凍保存，建議在冷凍前將牛排用保鮮膜或鋁箔包裹嚴(yán)實(shí)，以降低冷凍過程中的氧氣暴露。冷凍牛排的保存時間一般不宜超過3個月。

　　保存時間越久，牛排可能會喪失一些原有的質(zhì)地和口感，因此建議盡早食用新鮮的牛排。