切涮羊肉片有以下步驟：

　　1. 首先將鮮羊肉放入冰箱冷凍室冷凍3-4小時，待肉變硬后取出。

　　2. 使用尖銳的切肉刀，將羊肉切成薄片。可以根據個人口味選擇切片的厚薄度，一般為2-3毫米。

　　3. 如果羊肉有筋膜或者骨頭，需要先清理干凈，確保切出的肉片沒有雜質。

　　4. 為了提高切片的質量，可以將切肉刀在切割之前放入冷凍室冷凍一段時間，這樣刀刃更加鋒利。

　　5. 切羊肉片時，盡量讓刀刃向下斜著切，這樣可以得到更薄的肉片，并且肉質更加嫩滑。

　　6. 注意安全，操作時要小心手指不要受傷。

　　這樣切出的涮羊肉片適合在火鍋等涮烤食物中食用。