長白大蔥和鐵桿大蔥是兩種不同的蔥菜品種。它們的區別體現在以下幾個方面：

　　1. 外觀：長白大蔥的葉片較窄，植株較高，常呈白色；鐵桿大蔥的葉片較寬，植株較矮，常呈淺綠色。

　　2. 生長周期：長白大蔥一般生長周期較短，一般為60-70天；而鐵桿大蔥的生長周期相對較長，為90-100天。

　　3. 味道：長白大蔥的口感較鮮嫩，口感較軟，味道較甜；鐵桿大蔥的口感較硬，味道略帶辛辣。

　　4. 用途：長白大蔥適合生吃、炒菜、火鍋等烹飪方法；鐵桿大蔥適合煲湯、燉菜、炒肉等烹飪方法。

　　長白大蔥和鐵桿大蔥在外觀、生長周期、口感和用途上存在一定的差異，消費者可以根據自己的喜好和菜肴需求選擇適合的蔥菜品種。