鮮面條不應(yīng)該是酸的，一般情況下，鮮面條應(yīng)該是沒(méi)有酸味的。可能有幾個(gè)原因?qū)е旅鏃l呈酸味：

　　1. 發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)：在制作面條的過(guò)程中，如果面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可能會(huì)導(dǎo)致面條發(fā)酸。這通常是因?yàn)榘l(fā)酵的時(shí)間超過(guò)了面團(tuán)所需的時(shí)間，導(dǎo)致面團(tuán)中的天然酵母產(chǎn)生過(guò)多的酸性物質(zhì)。

　　2. 面粉質(zhì)量問(wèn)題：如果使用的面粉質(zhì)量較差，可能含有微量的酸性物質(zhì)，或者面粉存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可能會(huì)導(dǎo)致面條呈酸味。

　　3. 面條制作過(guò)程中的問(wèn)題：制作過(guò)程中可能添加了過(guò)多的酸性調(diào)料或者原料，如醋、檸檬汁等，或者在面團(tuán)中加入了酸性的發(fā)酵劑。

　　一般情況下，鮮面條不應(yīng)該是酸的，如果出現(xiàn)酸味，可能是因?yàn)橹谱鬟^(guò)程中的問(wèn)題或者原料的質(zhì)量問(wèn)題。