制作干牛肉的步驟如下：

　　1. 準備材料：牛肉、鹽、糖、五香粉、醬油、白胡椒粉等。

　　2. 將牛肉切成適當大小的薄片或塊狀。

　　3. 將牛肉放入容器中，加入適量的鹽、糖、五香粉、醬油、白胡椒粉等調料。

　　4. 用手將調料均勻地抹在牛肉上，確保每塊牛肉都被充分浸泡。

　　5. 蓋上蓋子，放入冰箱中冷藏腌制，時間一般需要12至24小時。

　　6. 將腌制好的牛肉取出，放在通風處晾干，可以利用晾肉架或者掛在通風處。

　　7. 等待牛肉完全干燥，通常需要幾天或更長時間，取決于氣溫和濕度。

　　8. 當牛肉變得硬而干燥時，就可以享用了。可以將其切成薄片作為零食或配菜，也可以用來炒菜。

　　注意事項：

　　- 在腌制牛肉前，確保牛肉是新鮮的，并且處理干凈。

　　- 腌制的時間和方法可以根據個人口味和喜好進行調整。

　　- 干牛肉在保存時應保持干燥和密封，以防止潮濕和變質。