蒸小生蠔的步驟如下：

　　1. 將生蠔外殼刷洗干凈，打開生蠔殼，用水沖洗一下生蠔肉，防止有泥沙。

　　2. 蒸鍋里放水，加兩片生姜煮沸。

　　3. 將生蠔放入蒸鍋中，注意生蠔的凸面朝下，平面向上，然后蓋上鍋蓋蒸4~6分鐘。

　　可以根據(jù)個(gè)人口味準(zhǔn)備一些蘸料。比如將蒜末、小米辣、豆瓣醬、蠔油、雞精、陳醋、醬油等調(diào)料混合在一起，然后用熱油炒一下，最后加入蔥花和香油制成蘸料。蒸好的生蠔可以直接蘸著這個(gè)醬料吃。

　　一定要選用新鮮的生蠔，因?yàn)椴恍迈r的生蠔容易引起食物中毒。