紅燒新鮮豬蹄是一道經典的中華菜。下面是一種簡單易學且美味的做法：

　　材料：

　　- 2只新鮮豬蹄

　　- 適量的生姜和蔥段

　　- 適量的料酒

　　- 適量的醬油

　　- 適量的白糖

　　- 適量的鹽

　　- 適量的花椒粒（可選）

　　- 適量的香菜（可選）

　　- 適量的蒜末（可選）

　　步驟：

　　1. 新鮮豬蹄刮凈毛發，用刀刮去一部分硬皮，用開水煮一下去腥。然后剁成塊狀備用。

　　2. 熱鍋冷油，倒入姜蔥爆炒出香味，然后加入豬蹄塊煸炒。

　　3. 加入適量的料酒炒勻，炒至豬蹄塊變色。

　　4. 加入適量的醬油，白糖，鹽，花椒粒，再加入足夠的水，使豬蹄塊浸泡在水中。

　　5. 大火煮沸后轉小火燉煮，燉煮約1個小時，直至豬蹄肉變得軟爛。

　　6. 根據個人口味調整醬汁的濃度，可以繼續煮一段時間使湯汁更濃稠。

　　7. 可以根據個人喜好加入香菜和蒜末裝飾，并拌勻。

　　現在，一道香噴噴的紅燒新鮮豬蹄就做好了！可以搭配米飯一起享用。