要想燒出嫩滑好吃的豬肝，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 泡水：將豬肝洗凈，切成薄片后，放入冷水中浸泡約30分鐘。這樣可以去除豬肝的腥味，使其更加嫩滑。

　　2. 用料酒腌制：將切好的豬肝片放入碗中，加入適量的料酒攪拌均勻，腌制約15分鐘。料酒可以去腥補(bǔ)鮮，提升口感。

　　3. 炒之前先焯水：將腌制好的豬肝片放入滾水中焯水約1分鐘，撈出瀝干備用。焯水可以去除血水和雜質(zhì)，使豬肝更加嫩滑。

　　4. 快炒：用熱鍋倒入適量的油，放入姜蒜爆炒出香味，然后將焯水過(guò)的豬肝片下鍋快速翻炒，炒至變色即可。過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的炒制會(huì)使豬肝變老，所以要快炒。

　　5. 加入調(diào)料：在炒制的過(guò)程中，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、醬油、糖等調(diào)料進(jìn)行調(diào)味。

　　6. 不要過(guò)度炒制：豬肝燒至剛熟即可，炒制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)變得干燥老硬。

　　選用新鮮的豬肝，腌制和焯水處理，快炒并適當(dāng)調(diào)味，可以燒出嫩滑好吃的豬肝。