蕓豆可以通過多種方式燒煮，以達到口感脆爽的效果。以下是兩種常見的燒法：

　　方法一：干煸蕓豆

　　1. 蕓豆擇好洗凈，控干水分。

　　2. 鍋里放入少量油，待油熱后，放入蕓豆開始煸炒。

　　3. 煸炒至蕓豆變色，表面出現褶皺，且體積縮小，就可以盛出備用了。

　　4. 鍋里留底油，放入蒜末、姜末、干辣椒段，炒出香味。

　　5. 倒入煸炒過的蕓豆，加入適量的鹽、糖、生抽，翻炒均勻。

　　6. 沿鍋邊淋入少量的水，快速翻炒幾下，就可以出鍋了。

　　方法二：蕓豆炒肉

　　1. 蕓豆洗凈切成段，五花肉切成薄片備用。

　　2. 鍋里放入適量的油，待油熱后，放入五花肉煸炒至變色。

　　3. 加入切好的蕓豆段，繼續翻炒。

　　4. 加入適量的鹽、糖、生抽、老抽，翻炒均勻。

　　5. 沿鍋邊淋入少量的水，蓋上鍋蓋燜煮片刻，至蕓豆熟透且口感脆爽。

　　6. 加入蒜末和雞精，翻炒均勻即可出鍋。

　　無論采用哪種方法，都要注意火候的掌握，既要保證蕓豆熟透，又要保持其脆爽的口感。可以根據個人口味調整調料的用量。