要做出又好吃又爛的熟牛肉，可以嘗試以下方法：

　　1. 選擇適合燉煮的部位：選擇牛肉腱肉、牛腩等部位，這些部位肉質較硬，適合長時間燉煮，可以使牛肉變得爛糊。

　　2. 腌制：將切好的牛肉塊放入腌料中腌制，可以提高肉質的鮮嫩程度。腌料可以使用生抽、老抽、料酒、姜蒜以及一些調味料，根據個人口味調整。

　　3. 燉煮：可以選擇使用高壓鍋或者慢燉鍋來進行燉煮，時間約需1-2小時。燉煮的時候可以加入一些香料和蔬菜，例如八角、香葉、姜片、蔥段等，以增添風味。

　　4. 溫火慢燉：將牛肉加入清水中，燉煮時使用溫火，保持水溫不要過高，這樣能夠使牛肉慢慢融化，達到爛糊的效果。

　　5. 調味：燉煮完成后，根據個人口味加入適量的鹽和其他調味料，可以提升熟牛肉的鮮美味道。

　　將燉煮好的熟牛肉可以搭配米飯、面條或者蔬菜一起食用，更加美味。