蕎麥粉發面的步驟如下：

　　1. 準備材料：蕎麥粉、面粉、酵母、溫水、糖和鹽。

　　2. 將蕎麥粉和面粉按1:1的比例混合在一個大碗中。

　　3. 在另一個小碗中，加入溫水（溫度約為40-45攝氏度），加入糖和酵母，攪拌均勻。留置5分鐘等待酵母活躍。

　　4. 將酵母溶液倒入蕎麥粉和面粉的碗中，攪拌均勻。

　　5. 逐漸加入適量的溫水，同時攪拌，直到面團形成。

　　6. 在工作臺上撒上面粉，將面團倒在上面，揉至光滑和柔軟，不粘手。

　　7. 將面團放入碗中，蓋上濕布或塑料薄膜，放置在溫暖的地方進行發酵，大約需要1-2小時，或直到面團的體積增大一倍。

　　8. 發酵完成后，用手將面團揉幾下，排除氣泡。

　　9. 將面團分成小塊，搓成圓形饅頭，放在蒸鍋上的蒸架上，再次發酵15-20分鐘。

　　10. 煮水蒸鍋，將蒸鍋放在大火上，將饅頭放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。蒸饅頭約15-20分鐘，或直到饅頭變得松軟和有彈性。

　　11. 完成后，可以享受美味的蕎麥粉饅頭了。

　　注意：蕎麥粉含有較少的面筋，因此蕎麥粉做的饅頭會比普通面粉的饅頭稍微比較松軟，不過口感獨特，非常健康。