銀耳湯熬出來(lái)不粘的原因有幾個(gè)可能性：

　　1. 銀耳本身的特性：銀耳是一種天然的食材，含有大量的膠質(zhì)物質(zhì)，這些膠質(zhì)物質(zhì)在煮熟后會(huì)溶解到湯中，起到增稠的作用。這種膠質(zhì)物質(zhì)具有一定的黏性，但不會(huì)讓湯變得過(guò)于粘稠。

　　2. 熬煮的時(shí)間和火候控制：熬煮銀耳湯時(shí)，需要適當(dāng)控制烹飪時(shí)間和火候。如果煮得時(shí)間太長(zhǎng)或火候太高，湯中的膠質(zhì)物質(zhì)會(huì)過(guò)度溶解，導(dǎo)致湯變得過(guò)于粘稠。正確的烹飪時(shí)間和火候控制可以讓銀耳湯保持適度的黏稠度。

　　3. 添加其他食材：有些人在熬制銀耳湯時(shí)會(huì)添加其他食材，如紅棗、蓮子等，這些食材中的淀粉或膠質(zhì)物質(zhì)也會(huì)在煮熟后溶解到湯中，起到增稠的作用。這些食材的添加可以幫助保持銀耳湯的黏稠度。

　　銀耳湯熬出來(lái)不粘的原因是由于銀耳本身的膠質(zhì)物質(zhì)，烹飪時(shí)間和火候的控制以及其他食材的添加，使得湯保持適度的黏稠度。