要使蓮藕做出來脆，可以嘗試下面兩種方法：
1. 水煮蓮藕：
- 將蓮藕切成薄片或者條狀。
- 將蓮藕放入開水中煮熟，煮至蓮藕變軟，但仍然保持一定的韌性。
- 撈出蓮藕，用涼水沖洗，使其更脆。
- 將蓮藕瀝干水分，可以直接食用或者加入沙拉。
2. 炸蓮藕：
- 將蓮藕切成片狀或者條狀。
- 將蓮藕片放入沸水中焯水，煮至蓮藕變軟。
- 撈出蓮藕，用紙巾或者廚房紙巾將其表面的水分吸干。
- 取一個干凈的碗，加入適量的鹽和淀粉，將蓮藕片均勻地裹上鹽和淀粉。
- 加熱適量的油至中高溫度，將蓮藕片放入炸鍋中炸至金黃色。
- 撈出蓮藕，瀝干油，即可食用。
無論選用哪種方法，一定要確保蓮藕切片均勻，這樣做出來的蓮藕才會更脆。在炸蓮藕的過程中，要注意火候掌握，避免蓮藕炸糊或者過度炸制。
蓮藕海帶排骨湯作為一道兼具營養(yǎng)與美味的家常湯品，其食材搭配雖能帶來清熱潤燥、補鈣強體的功效，但特定人群需謹慎食用。脾胃虛弱者慎用蓮藕性寒，海帶亦屬涼性，搭配油膩的排骨易加重腸胃負擔。
