要做好吃又好放的鮮榨菜，可以參考以下做法：

　　材料：

　　- 500克鮮菜（如青江菜、小白菜等）

　　- 適量鹽

　　- 適量紅辣椒粉

　　- 適量醬油

　　- 適量蒜末

　　- 適量白糖

　　步驟：

　　1. 將鮮菜洗凈，切成適合的大小，放入盆中。

　　2. 在鮮菜上撒上適量的鹽，輕輕攪拌均勻，靜置10分鐘讓其出水。

　　3. 撈出鮮菜，用清水沖洗一遍，盡量洗去多余的鹽分。

　　4. 再將鮮菜瀝干水分，放入干凈的容器中。

　　5. 加入適量的紅辣椒粉，醬油，蒜末和白糖。

　　6. 將調料均勻地涂抹在鮮菜上，確保每片菜都裹上了調料。

　　7. 蓋上蓋子，放入冰箱腌制1-2天，以增加口感和味道。

　　8. 食用時，取出適量的鮮榨菜即可享用。

　　注意事項：

　　- 在腌制過程中，可以適量根據個人口味加入其他調味料，如花椒粉、醋等。

　　- 鮮榨菜可保存較長時間，但為了保證口感和品質，建議盡快食用或冷藏保存。

　　- 在保存鮮榨菜時，要確保容器干凈無水，避免細菌滋生。

　　- 腌制時間可根據個人喜好調整，一般腌制1-2天效果較好。