要炒出好吃又嫩的糖醋豬肝，可以按照以下步驟進行：

　　材料：

　　- 豬肝：250克

　　- 面粉：適量

　　- 姜蒜：適量

　　- 蔥段：適量

　　- 紅椒：適量

　　- 青椒：適量

　　- 醬油：2湯匙

　　- 白糖：2湯匙

　　- 醋：1湯匙

　　- 鹽：適量

　　- 料酒：適量

　　- 雞精：適量

　　- 水淀粉：適量

　　步驟：

　　1. 將豬肝切成薄片，用鹽、料酒和水淀粉抓勻，腌制15分鐘。

　　2. 青紅椒切絲，姜蒜切末備用。

　　3. 在腌制好的豬肝片上撒上適量的面粉，用手抓勻，讓肝片均勻裹上一層薄薄的面粉。

　　4. 熱鍋冷油，將豬肝片分兩批倒入鍋中煎至兩面金黃，取出備用。

　　5. 鍋中再加少許油，倒入姜蒜末炒香。

　　6. 加入紅椒和青椒絲翻炒片刻。

　　7. 倒入醬油、白糖和醋，翻炒均勻，糖融化后加入一些水，煮開。

　　8. 將煎好的豬肝片加入鍋中，快速翻炒均勻，讓糖醋汁均勻裹在豬肝上。

　　9. 加入適量的鹽和雞精，調味并翻炒均勻。

　　10. 在鍋中淋入少許水淀粉勾芡，翻炒至濃稠即可關火。

　　11. 裝盤，撒上蔥段即可食用。

　　炒好的糖醋豬肝會口感嫩滑，帶有甜酸的味道，非常美味。