要使紅燒牛肉容易爛，可以采取以下方法：

　　1. 選用適合燉煮的牛肉部位：選擇牛腩、牛膝等適合燉煮的部位，這些部位富含膠原蛋白，燉煮后容易變得嫩滑。

　　2. 提前腌制：將牛肉切成塊狀，加入腌料如姜片、料酒、醬油等，腌制20分鐘至半小時。腌制能夠增加牛肉的嫩度。

　　3. 先焯水：將腌制好的牛肉放入沸水中焯水煮開，這樣可以去除血水和腥味，同時也能使牛肉更加嫩滑。

　　4. 燉煮時間足夠長：將焯水后的牛肉與姜片、蔥段、料酒、醬油、糖等調料一起放入鍋中，加入適量的水，用小火燉煮2-3個小時，直到牛肉變得非常爛軟。

　　5. 加入醬料：可以根據個人喜好加入一些調味料，如豆瓣醬、郫縣豆瓣醬等，增加牛肉的口感和味道。

　　6. 切塊后入味：等牛肉燉煮好后，可以將其切塊，再加入適量的調料，腌制片刻，使其更加入味。

　　以上是一些能使紅燒牛肉容易爛的方法，具體操作可根據個人喜好和口感進行調整。