新鮮茴香的做法：

　　1. 準備材料：新鮮茴香、大蒜、姜片、辣椒、鹽、雞精、雞粉、料酒、生抽、食用油。

　　2. 將新鮮茴香洗凈后切成段狀備用。

　　3. 大蒜和姜片切成末狀，辣椒切成小段備用。

　　4. 熱鍋燒熱，倒入適量的食用油，放入切好的大蒜、姜末和辣椒段，炒至出香味。

　　5. 加入適量的料酒，翻炒均勻。

　　6. 將茴香段放入鍋中，翻炒均勻。

　　7. 加入適量的鹽、雞精和雞粉，再加入一點生抽，翻炒均勻。

　　8. 炒至茴香熟軟即可關火出鍋。

　　溫馨提示：新鮮茴香的特點是清香撲鼻，口感脆嫩，烹調時要注意不要過度炒煮，以保持其原有的香味和口感。