風(fēng)干羊肉的制作需要一定的時(shí)間和技巧。以下是一種常見的制作方法：

　　1. 準(zhǔn)備材料：鮮羊肉、鹽、食用堿、五香粉、胡椒粉、花椒粉等。

　　2. 將鮮羊肉切成薄片，約0.3-0.5厘米厚，盡量保持切片的大小相同。

　　3. 將切好的羊肉片放入清水中浸泡30分鐘，去除血水。

　　4. 取出羊肉片，用清水沖洗干凈，瀝干水分。

　　5. 在一盆中加入適量的鹽和食用堿，然后將羊肉片放入盆中，用手按摩均勻，使鹽和堿滲透到羊肉片中。腌制時(shí)間一般為2-3小時(shí)。

　　6. 取出腌制好的羊肉片，用水沖洗干凈，瀝干水分。

　　7. 在羊肉片上均勻撒上五香粉、胡椒粉、花椒粉等調(diào)味料，可以根據(jù)個人口味調(diào)整。

　　8. 將調(diào)味好的羊肉片掛在通風(fēng)透氣的地方，避免陽光直射，進(jìn)行風(fēng)干。風(fēng)干時(shí)間根據(jù)空氣濕度和溫度而定，一般需要3-5天。風(fēng)干過程中需要定期翻動羊肉片，確保干燥均勻。

　　9. 風(fēng)干后的羊肉片可以直接食用，也可以冷藏保存。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 風(fēng)干過程中要避免陽光直射，以免使肉片過早變質(zhì)。

　　2. 溫度和濕度對于風(fēng)干的影響較大，盡量保持環(huán)境干燥，溫度適宜。

　　3. 風(fēng)干后的羊肉片應(yīng)儲存于干燥、通風(fēng)的地方，避免潮濕。