要想腌牛肉好吃，可以嘗試以下竅門：

　　1. 選用優質的牛肉：選擇新鮮、紋理清晰的牛肉，如里脊肉或牛腱肉，這樣煮出來的口感更好。

　　2. 適量添加調料：腌牛肉時可以加入適量的鹽、糖、醬油、料酒、姜片、蒜片等調料，這些調料能夠增添牛肉的鮮香味。

　　3. 酌量使用糖和醬油：糖可以增加牛肉的甜味，而醬油可以提升牛肉的顏色和味道。但是要注意糖的用量不要過多，否則會影響牛肉的口感。

　　4. 腌制時間：腌牛肉的時間要根據個人口味和牛肉的厚度進行調整。腌制時間在2-4小時之間為宜，時間過長會使牛肉變得過咸。

　　5. 煮牛肉時加入調料：將腌好的牛肉放入開水中煮熟，可以加入一些姜片和蔥段一起煮，這樣能夠去腥增香。

　　6. 煮熟后晾涼切片：將煮熟的牛肉晾涼后，再切成薄片，這樣切出來的片面更加平整，口感更好。

　　7. 蘸醬食用：腌好的牛肉可以配上蘸料一起食用，如花椒鹽、蒜泥醬等，增添口感。

　　記住這些竅門，相信能夠煮出一道美味的腌牛肉。