大蒜不能放在冰箱里，因為冰箱的低溫和高濕會使大蒜變軟、變潮、容易腐爛。大蒜里含有一種化合物叫做大蒜素，這種化合物在低溫環境下會變質，導致味道變淡，且不易消化。將大蒜放在涼爽通風的地方保存，避免陽光直射。