要讓生牛肉保存新鮮，可以采取以下幾個步驟：

　　1. 保持冷藏：將生牛肉放入密封袋或密封容器中，然后放入冰箱的最冷部分，保持在0-4攝氏度的溫度下。這樣可以延長生牛肉的保質期，同時防止細菌生長。

　　2. 前置處理：在冷藏之前，可以將生牛肉用紙巾輕輕擦干，然后將其放入無菌透明袋中。這有助于去除多余的水分，減少細菌滋生的機會。

　　3. 包裝密封：將生牛肉放入密封袋或密封容器中，并確保將其完全密封。這將減少氧氣和細菌的接觸，從而延長保鮮時間。

　　4. 避免再冷凍：生牛肉只能冷凍一次，因此盡量避免將已經解凍的生牛肉再次放入冷凍。重新冷凍可能導致食品質量下降，同時增加細菌滋生的風險。

　　5. 定期檢查：保持定期檢查冷藏室的溫度，確保溫度穩定在0-4攝氏度之間。檢查生牛肉的外觀、氣味和質地，如果發現任何異常，應立即處理或丟棄。

　　這些措施可以幫助延長生牛肉的保鮮時間，但是在購買生牛肉時選擇新鮮的肉類，并盡快食用，以確保食品安全和質量。