胃不好的人可以吃以下幾種餡的餃子：

　　1. 素菜餡餃子：使用新鮮的蔬菜如胡蘿卜、白菜、菠菜等作為餃子餡料，搭配適量的蘑菇、豆腐等增加口感和營養，有助于緩解胃部不適。

　　2. 雞肉餡餃子：選用去皮的雞肉制作餡料，搭配少量的蔬菜和調味料，如姜、蔥等，使得餡料更加清淡，易于消化。

　　3. 魚肉餡餃子：可選用去皮的魚肉，如鯉魚、鱈魚等，將其處理成細蓉狀，加入少量蔬菜和調味料，制作餡料，餃子口感鮮美，且富含蛋白質。

　　4. 蝦仁餡餃子：選用新鮮的蝦仁，處理成細蓉狀，加入適量的蔬菜和調味料，制作餡料，口感鮮嫩，富含蛋白質，適合胃部不好的人食用。

　　無論選擇什么餡料，胃部不好的人應避免食用過咸、過油或者過辣的餃子，以免刺激胃黏膜，加重不適。煮餃子時可以選擇清淡的湯水，如清湯或蔬菜湯，增加口感的同時也能減少對胃的負擔。