要做成蝦醬，可以按照以下步驟進行：

　　材料：

　　- 鮮蝦：500克

　　- 水：適量

　　- 鹽：適量

　　- 糖：適量

　　- 蒜：3瓣

　　- 辣椒：適量

　　- 醬油：適量

　　- 醋：適量

　　- 植物油：適量

　　步驟：

　　1. 將鮮蝦洗凈，去殼去頭，保留蝦尾。如果使用蝦仁，去除蝦線。

　　2. 將蝦放入熱水中焯水煮熟，加入適量的鹽和糖，煮約2分鐘。撈出蝦，瀝干水分備用。

　　3. 將蒜瓣剁碎或切末，辣椒切碎備用。

　　4. 鍋中倒入適量的植物油，加熱后放入蒜末和辣椒碎，小火翻炒至香味出來。

　　5. 將炒香的蒜末和辣椒碎倒入食物加工機中，加入煮熟的鮮蝦。

　　6. 加入適量的醬油和醋，按照個人口味添加適量的鹽和糖。

　　7. 將所有材料一起攪拌打碎，直到變成細膩的蝦醬。

　　8. 將蝦醬倒入容器中，保存在冰箱中。

　　蝦醬可以作為調味料，用于蘸餃子、炸春卷或其他菜肴。根據個人口味，可以添加一些其他調料或香料來增加風味。