蒸海魚的關鍵是要選用新鮮的海魚，并有正確的蒸魚技巧，可以盡量減少魚腥味。以下是一些方法：

　　1. 選擇新鮮魚：確保購買到新鮮的海魚，是活魚，具有光澤的魚鱗和鮮紅的魚眼。

　　2. 去除內臟和魚腥味：在蒸魚之前，將魚的內臟清理干凈，用清水沖洗魚身。接著，在魚身上切幾道斜刀紋，使調料更容易滲透魚肉。

　　3. 用鹽擦拭：在清洗好的魚身上，均勻地撒上一層鹽。輕輕地用手按摩魚身，使鹽滲透到魚肉里面。這樣可以去除魚腥味并增加魚肉的鮮嫩口感。

　　4. 使用香料和調味料：在蒸魚之前，可以將姜末、蒜末、蔥末等香料撒在魚身上。這些香料有助于掩蓋魚腥味并增加風味。

　　5. 蒸魚的時間掌握好：蒸魚時間過長會導致魚肉過熟，蒸魚時間過短則會導致魚肉不熟。蒸魚的時間一般為8-10分鐘，具體根據魚的大小和厚度來定。

　　6. 蒸魚時增加食材：在蒸魚的可以在蒸鍋中放入一些香菇、豆腐、蔬菜等食材。這樣可以吸收部分魚腥味，使蒸魚更加美味。

　　通過以上方法，能夠有效地去除魚的腥味，使蒸海魚更加鮮美。