蘿卜腌制的關鍵是要保持蘿卜的脆度和鮮味，同時不使用辣椒。以下是一種簡單的腌制蘿卜的方法：

　　材料：

　　- 蘿卜：約500克

　　- 鹽：適量

　　- 糖：適量

　　- 白醋：適量

　　- 清水：適量

　　- 大蒜：適量（可選）

　　步驟：

　　1. 將蘿卜洗凈，去除表皮。可以根據個人喜好，將蘿卜切成片狀、絲狀或者塊狀。

　　2. 將切好的蘿卜放入一個容器中，加入適量的鹽和糖。按照個人口味，可以適量增加或減少。

　　3. 用手輕輕地按摩蘿卜，使鹽和糖均勻地覆蓋在蘿卜的表面上。讓蘿卜靜置15-20分鐘，以便蘿卜釋放水分。

　　4. 在靜置的過程中，可以準備腌制液。將適量的白醋和清水混合在一起，比例大約為1：1，可以根據個人口味適量調整。如果喜歡大蒜的味道，可以將一些大蒜切碎加入腌制液中。

　　5. 將靜置后的蘿卜用清水沖洗干凈，以去除多余的鹽和糖。

　　6. 把清洗好的蘿卜放入容器中，倒入腌制液。確保蘿卜完全浸泡在液體中。

　　7. 將容器密封，放入冰箱冷藏一夜。這樣可以讓蘿卜更加入味并保持脆度。

　　8. 第二天取出腌制好的蘿卜，即可享用。

　　溫馨提示：可以根據個人口味，加入其他調味料，如姜片、紅棗等，以增加風味。腌制時間可以根據個人喜好來調整，時間越長味道越入味。腌制好的蘿卜可以保存一段時間，但是在一周內食用完畢。