以下是涼拌牛肉的制作步驟：

　　材料：

　　- 250克牛肉（薄切片）

　　- 2根蔥（切絲）

　　- 2瓣大蒜（剁碎）

　　- 2勺生抽

　　- 1勺糖

　　- 1勺白芝麻

　　- 1勺香油

　　- 適量鹽和胡椒粉

　　- 適量辣椒絲（可根據口味調整）

　　步驟：

　　1. 先將牛肉薄切片，然后用開水焯水，去除血水和腥味，撈出備用。

　　2. 取一個碗，將生抽、糖、蔥絲、蒜末、鹽、胡椒粉混合，攪拌均勻成為調料汁。

　　3. 將焯水后的牛肉放入調料汁中，腌制15-20分鐘，使其入味。

　　4. 然后取一個平底鍋，加熱并加入一些食用油，將腌制好的牛肉煎至兩面微黃熟透。

　　5. 將煎好的牛肉撈出放入一個大碗中，倒入剛才剩下的調料汁，再加入香油和白芝麻，用手拌勻。

　　6. 根據個人口味可以加入適量的辣椒絲，再拌勻即可。

　　涼拌牛肉做好之后，可以放入冰箱冷藏片刻，讓其更加入味。可搭配白飯或者涼面一起食用，也可以作為涼菜或開胃菜享用。