銀耳湯可以作為晚餐的一部分，但通常不建議將其作為完全替代晚餐的食物。銀耳湯一般是一道清淡的湯，主要由銀耳、糖和水煮制而成，營養價值相對較低。晚餐應該是一餐相對豐盛且均衡的飯食，包括蛋白質、蔬菜、碳水化合物等多種營養成分。所以，如果只單獨飲用銀耳湯作為晚餐，可能會導致攝入的營養不夠均衡。建議在晚餐中搭配蛋白質食物（如魚、肉、豆腐等）、蔬菜和米飯等豐富的食材。