涼拌青豆芽是一道清爽可口的涼菜，下面是一種簡單的做法：

　　1.準備材料：青豆芽，蔥姜蒜，紅椒，香菜，鹽，白糖，醋，生抽，麻油。

　　2.將青豆芽洗凈，去除末梢的硬渣。

　　3.鍋中加少許水，將青豆芽焯水燙熟，撈出瀝水備用。

　　4.蔥姜蒜切末，紅椒切絲，香菜切碎備用。

　　5.炒鍋中加入適量的食用油，倒入蔥姜蒜末煸炒出香味。

　　6.加入紅椒絲翻炒片刻，然后加入焯水后的青豆芽翻炒均勻。

　　7.加入適量的鹽和白糖炒勻，使豆芽入味。

　　8.最后加入適量的生抽，炒勻。

　　9.將炒好的豆芽倒入大碗中，加入適量的醋和麻油，拌勻。

　　10.最后撒上香菜即可。

　　這樣涼拌的青豆芽色香味俱佳，口感清爽，非常適合夏天的食用。