要做出勁道的玉米面包餃子，可以嘗試以下幾個步驟：

　　1. 配置面團：將玉米面和面粉按照3：7的比例混合在一起。然后逐漸加入適量的溫水，攪拌面粉，直到面團變得柔軟但不粘手。將面團放置在保鮮膜中休息15-20分鐘。

　　2. 揉面團：將面團取出，在臺面上用手掌壓迫面團，然后用掌心揉搓面團，使其更加有韌性。重復揉搓的動作，直到面團變得光滑、有彈性。

　　3. 發酵：將揉好的面團放回碗中，蓋上濕布或保鮮膜，放置在溫暖的地方進行發酵。待面團體積增大約一倍時，即可進行下一步。

　　4. 制作餃子皮：將面團從碗中取出，將其搟成圓形薄面皮�？梢允褂脫{面杖慢慢搟開，注意均勻用力，不要讓面皮過薄或過厚。

　　5. 包餃子：將餡料放置在餃子皮中央，然后將餃子皮對折，用手指沾水沿著邊緣輕輕壓緊，使兩邊密封。然后再將兩個邊角向內捏緊，形成好看的餃子造型。

　　6. 煮餃子：將餃子放入燒開的水中，煮至水再次燒開后，加入一杯冷水，再次煮開后，用漏網將餃子撈出即可。

　　通過合適的比例和正確的操作，可以制作出勁道的玉米面包餃子。