煮熟綠豆變黑的原因可能有以下幾點：

　　1. 烹飪過程中出現反應：綠豆中含有一種叫做鞣酸的物質，當綠豆在煮熟的過程中與酸性物質（例如檸檬汁、醋）接觸時，鞣酸會與酸性物質發生反應，形成黑色物質，導致綠豆變黑。

　　2. 水質問題：水質中可能含有一些金屬離子，例如鐵離子或錳離子，當綠豆與含有這些金屬離子的水接觸時，綠豆中的某些成分與金屬離子結合，形成黑色物質，導致綠豆變黑。

　　3. 綠豆品種問題：不同品種的綠豆在煮熟后可能會呈現不同的顏色變化。有些品種的綠豆煮熟后可能會變黑。

　　煮熟綠豆變黑可能是因為烹飪過程中發生的反應、水質中的金屬離子或綠豆自身的品種特性導致的。