要煎好吃又嫩的新鮮牛肉，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備工作：將新鮮牛肉切成適當大小的塊狀，用廚房紙巾將牛肉表面的水分擦干。這樣可以讓牛肉更容易煎熟，避免水分過多影響煎的效果。

　　2. 腌制牛肉：可以選擇使用鹽、胡椒粉、大蒜、醬油等調味料來腌制牛肉。將腌制料均勻涂抹在牛肉表面，使其腌制15-20分鐘，讓調味料滲透入牛肉內部，增加牛肉的口感和味道。

　　3. 加熱鍋具：先在鍋中加熱一些油，可以是植物油或者橄欖油，當油開始冒煙時，將煎牛肉的鍋具放入鍋中，預熱鍋具。

　　4. 煎牛肉：將腌制好的牛肉放入預熱的鍋具中，用中火煎煮。煎的時間根據牛肉的大小和個人口感來決定，一般每面煎1-2分鐘。避免過度煎煮，以免牛肉變得過熟。

　　5. 翻面：當牛肉一面變成金黃色時，使用夾子或鏟子將牛肉翻面，繼續煎煮另一面。

　　6. 煎熟：根據個人口感的嫩度，將牛肉煎至中等熟度或者煎熟�？梢杂门Ｈ獾遁p切牛肉，檢查內部是否達到理想的嫩度。

　　7. 靜置：將煎熟的牛肉從鍋中取出，放在烤盤或者切菜板上，靜置2-3分鐘，讓牛肉的汁液均勻分布在整塊肉內，增加口感的鮮嫩。

　　8. 切片：將靜置好的牛肉切成適當大小的塊狀或者薄片，擺盤即可享用。

　　注意事項：

　　- 煎的時間和溫度要掌握好，過熟會導致肉變硬，不嫩。

　　- 牛肉的厚度和大小不同，煎的時間也會有所變化，需要根據實際情況進行調整。

　　- 在翻面時，可以適當加入一些黃油或者橄欖油，增加牛肉的香味和嫩度。

　　- 煎好的牛肉可以搭配蔬菜、米飯或面食一起食用，增加口感和營養。