要做好吃的牛肉燉蘿卜，可以遵循以下竅門：

　　1. 選用好牛肉：選擇一塊適合燉煮的牛肉，如牛腩或牛膝等部位，這些部位具有豐富的膠原蛋白，可以增加湯汁的口感和鮮味。

　　2. 先焯水：將牛肉切塊后，放入沸水中焯水，去除血水和雜質，避免燉出的湯汁渾濁。

　　3. 調味：可以配合蔥姜蒜等調料，放入燉鍋中與牛肉一同燉煮，增添香氣和味道。

　　4. 控制火候：可以使用慢燉鍋或壓力鍋來燉煮，以確保牛肉煮至酥爛。如果使用普通燉鍋，可以用小火燉煮2-3小時，直到牛肉變得柔軟。

　　5. 加入蘿卜：待牛肉燉煮至八成熟時，加入切成塊狀的蘿卜，再繼續燉煮，使蘿卜入味且保持一定的口感。

　　6. 考慮口感：如果喜歡嫩蘿卜，則可以在牛肉燉煮至八成熟時加入；如果喜歡口感更硬一些的蘿卜，則可以在牛肉燉煮至九成熟時加入。

　　7. 調整味道：根據個人口味，可以適量加入鹽、醬油、料酒等調味品，提升菜品的美味。

　　8. 補充水分：燉煮過程中湯汁可能會逐漸減少，可以根據需要適量添加開水，保持湯汁的鮮美。

　　9. 提前準備：為了讓牛肉更加入味，可以提前將牛肉用鹽、料酒、生姜腌制一段時間，入味后再燉煮。

　　10. 最后調味：待牛肉和蘿卜都燉煮至熟軟后，再根據口味加入一些調味品，如雞精、胡椒粉、蠔油等，攪拌均勻后即可出鍋享用。

　　以上是一些做好吃牛肉燉蘿卜的竅門，希望對你有幫助！