炒竹筍是一道非常常見和美味的菜肴，下面是一種簡單的做法：

　　材料：

　　- 500克新鮮竹筍

　　- 適量的植物油

　　- 適量的鹽

　　- 適量的蒜末和蔥花（可根據個人口味添加）

　　做法：

　　1. 將竹筍洗凈，去掉外層的硬皮和污漬。切成長度約為5厘米的片狀。

　　2. 將竹筍片放入沸水中焯水，焯水時間約為2-3分鐘，使竹筍變得更加嫩熟。

　　3. 將焯水后的竹筍撈出，放入冷水中漂涼，并瀝干備用。

　　4. 取一個平底鍋，加入適量的植物油，加熱至油熱。

　　5. 加入蒜末和蔥花，炒香。

　　6. 加入竹筍片，翻炒均勻。炒制時間不宜過長，以保持竹筍的脆嫩口感。

　　7. 放入適量的鹽，根據個人口味調整。

　　8. 炒至竹筍變軟熟，且與蒜末和蔥花充分融合后，即可出鍋。

　　炒竹筍的做法可以根據個人喜好和口味進行調整，例如可以加入適量的醬油、醋等調料來提升味道。你還可以添加其他蔬菜、肉類等來制作更多樣化的菜肴。