要炒出湯的韭菜炒豆芽，你可以按照以下步驟操作：

　　1. 準備食材：將適量的韭菜和豆芽清洗干凈，切成適合的長度。

　　2. 預熱鍋，加入適量的食用油，待油熱后放入蒜末爆炒出香味。

　　3. 加入豆芽翻炒，炒至豆芽變色變軟。

　　4. 加入韭菜繼續翻炒，韭菜稍微變軟即可。

　　5. 加入適量的鹽、糖、雞精等調味料，根據個人口味調整。

　　6. 快速翻炒均勻，讓調料和食材充分融合。

　　7. 加入適量的清水，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮約2-3分鐘。

　　8. 打開鍋蓋，繼續翻炒至水分大部分蒸發，留下適量的湯汁。

　　9. 炒好的韭菜炒豆芽可以端上桌了，可根據個人喜好撒上一些蔥花或者香菜點綴。

　　注意：炒出湯的關鍵是在炒菜的過程中加入適量的水，再燜煮一段時間，讓食材吸收湯汁。炒菜時間不要過長，以免韭菜和豆芽過軟失去口感。