要讓生豬肝鹵得好吃又嫩，可以嘗試以下步驟：

　　1. 腌制：將生豬肝洗凈后，切成薄片或塊狀。用適量的料酒和鹽進行腌制，腌制時間約15-20分鐘，可以去腥味并增添肉的鮮美。

　　2. 煮熟：將腌制過的豬肝放入沸水中焯水，水開后繼續煮1-2分鐘，然后撈出過冷水沖洗，這樣可以保持豬肝的嫩滑口感。

　　3. 鹵制：鍋中加入適量的水，放入豬肝，加入蔥、姜、八角、香葉、桂皮等調料，再加入適量的生抽、老抽、料酒、糖、鹽、雞精等調味料，根據個人口味可適當加入辣椒或花椒等提升口感。

　　4. 燉煮：將鍋中的調料和豬肝一起燉煮，火候掌握適中，煮約20-30分鐘。時間過長會使豬肝變得過硬，時間過短則會影響口感。

　　5. 調味：根據個人喜好，可適當調整鹽、糖、醬油等味道，保持口感的平衡。

　　6. 出鍋：待豬肝鹵煮得入味、軟嫩后，關火出鍋，讓其在鹵汁中浸泡一段時間，增加口感。

　　7. 切片裝盤：將鹵好的豬肝取出，切成薄片或塊狀，裝盤時可淋上少許鹵汁或撒上蔥花、香菜等進行點綴，增加食欲。

　　以上步驟可以讓生豬肝鹵制出口感嫩滑、入味的美味佳肴。