潮州牛肉丸是一道以牛肉為主料的傳統潮州菜品，口感鮮嫩，香氣撲鼻。下面是一份制作潮州牛肉丸的簡單食譜：

　　所需材料：

　　- 牛肉餡：500克

　　- 蝦仁：100克

　　- 蔥末：適量

　　- 姜末：適量

　　- 雞蛋：1個

　　- 面粉：適量

　　- 鹽：適量

　　- 胡椒粉：適量

　　- 生抽：適量

　　- 老抽：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 將牛肉餡放入一個大碗中，加入切成小塊的蝦仁，蔥末，姜末，雞蛋，鹽，胡椒粉，生抽和老抽。然后用力攪拌均勻，使調料充分滲入牛肉餡中。

　　2. 將攪拌好的牛肉餡用力往碗里拋打，這樣可以使牛肉餡更加有彈性。

　　3. 將一片保鮮膜鋪在案板上，取適量牛肉餡放在保鮮膜上，用手按扁成薄片。

　　4. 將牛肉餡薄片卷起，捏緊兩端，使其成為一個小肉卷。

　　5. 將制作好的小肉卷放入開水中焯水，煮熟后撈出瀝干水分。

　　6. 準備一個大碗，加入適量的面粉和水攪拌成面糊。

　　7. 將焯水后的小肉卷放入面糊中，均勻裹上。

　　8. 熱鍋倒入適量的食用油，油熱后將裹好面糊的小肉卷放入鍋中炸至金黃色。

　　9. 撈出瀝干油，切成小段即可上桌。

　　溫馨提示：

　　- 在制作牛肉丸時，可以根據個人口味加入一些其他調味料，如蒜末、香菜等。

　　- 制作過程中可以根據需要調整面糊的濃稠度，如果覺得面糊太稀，可以適量加入一些面粉。

　　- 炸牛肉丸時火不要太大，以免外皮炸焦，內部沒有熟爛。

　　- 喜歡辣味的可以在面糊中加入適量的辣椒粉。