要讓大蒜腌制變綠，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備大蒜：選擇新鮮的大蒜，清洗干凈，晾干備用。

　　2. 切碎大蒜：將大蒜切碎成小蒜瓣或者蒜末。

　　3. 加入鹽：將適量的食鹽撒在蒜瓣或蒜末上，輕輕攪拌均勻。

　　4. 放置：將鹽腌制的大蒜放入一個干凈的容器中，緊密堆放。

　　5. 加入食用油：在腌制好的大蒜上倒入一定量的食用油，確保所有的大蒜都被完全覆蓋。

　　6. 封口：在容器上蓋上蓋子，并確保密封良好。

　　7. 存放：將腌制好的大蒜放置在陰涼、干燥的地方，讓其自然發酵。

　　8. 每隔一段時間檢查：每隔一段時間，打開容器檢查大蒜的顏色變化。如需加速變綠，可以將容器搖晃幾次，促進油和大蒜的充分接觸。

　　9. 等到變綠：根據個人喜好，可以根據自己的口味和需求，選擇想要的腌制時間。一般腌制1-2周，大蒜會變綠。

　　腌制大蒜需要確保容器及工具干凈衛生，避免污染。在腌制過程中，要注意觀察大蒜的狀態，避免發霉或異味產生。腌制好的大蒜可以用于調味、烹飪或制作蒜蓉等食品。