腌制剝皮大蒜，可以嘗試以下的甜咸腌制方法：

　　材料：

　　- 剝皮大蒜頭

　　- 鹽：適量

　　- 白糖：適量

　　- 生抽：適量

　　- 香醋：適量

　　- 蜂蜜：適量

　　步驟：

　　1. 當蒜頭剝皮后，將蒜頭放入熱水中焯水煮3-5分鐘，將蒜頭中的苦味去除，然后撈出瀝干備用。

　　2. 準備一碗，將適量的鹽和白糖放入碗中，按個人口味來定。

　　3. 將焯水后的蒜頭放入碗中，用手攪拌均勻，讓蒜頭均勻地沾上鹽和糖。

　　4. 加入適量的生抽，攪拌均勻，讓蒜頭充分吸收醬油的味道。

　　5. 再加入適量的香醋，攪拌均勻，增加腌制蒜頭的酸味和口感。

　　6. 最后加入適量的蜂蜜，攪拌均勻，增加蒜頭的甜味。

　　7. 將腌制好的蒜頭裝入密封容器中，放入冰箱冷藏腌制一晚或更長時間，讓蒜頭充分入味。

　　注意事項：

　　1. 每一步加入調料的量可以根據個人口味進行調整，喜歡更甜或更咸的可以適量增加。

　　2. 將蒜頭焯水可以去除蒜頭的苦味，讓腌制后的蒜頭更加香甜。

　　3. 腌制時間越長，腌制味道更入味。建議腌制時間在一晚以上，三天以上。

　　腌制好的剝皮大蒜可以作為配菜、調味料或零食食用，享受甜咸口感。