烹飪大塊牛肉可以采用以下方法，讓它更美味：

　　1.腌制：將牛肉塊用鹽、胡椒粉、大蒜和其他香料腌制一段時間，讓調味料滲透入肉中，增加口感和味道。

　　2.煎炸：在熱鍋中加入適量油，將牛肉塊兩面煎至金黃色。這樣可以封住牛肉的汁水，使肉質更嫩滑。

　　3.慢燉：將腌制好的牛肉塊放入燉鍋中，加入適量的高湯或清水，再加入洋蔥、胡蘿卜、香草等調味料。用小火慢慢燉煮數小時，直到肉變得柔軟可口。

　　4.焗烤：將煎炸好的牛肉塊放入預熱好的烤箱中，用中高溫焗烤20-30分鐘，直到肉熟透，外表微焦。

　　5.紅酒燉牛肉：將牛肉塊與蔬菜、香料一起放入燒煮鍋中，加入紅酒和高湯，燉煮2-3小時。這樣可以使牛肉更加香濃。

　　6.煲湯：將牛肉塊與骨頭、蔬菜一起放入鍋中，加入適量的水，用小火慢慢煮熬，燉煮數小時。這樣可以使牛肉的鮮味充分溶入湯中，湯更加美味。

　　以上是一些常見的烹飪方法，你可以根據自己的口味和喜好選擇適合的方法烹飪大塊牛肉。