要讓排骨軟嫩好吃，可以嘗試以下方法：

　　1. 提前腌制：將排骨用一些醬油、料酒、蔥姜蒜和適量的鹽、糖腌制數小時，或過夜。這樣可以讓排骨更加入味，也有利于使肉質變得更嫩。

　　2. 先煮燙：在烹飪之前，先將排骨放入滾水中煮燙一下，煮熟后撈出瀝水。這樣可以去除部分腥味，還能幫助排骨保持嫩滑的質感。

　　3. 蒸煮結合：將煮燙后的排骨放入蒸鍋，加入適量的料酒、生姜片，蒸煮20-30分鐘，至排骨熟透。這樣能夠保持排骨的嫩滑口感，不會過干。

　　4. 烤制：在蒸煮之后，可以將排骨放入烤箱中，用中火烤制10-15分鐘，或者用平底鍋煎炸至表面金黃酥脆，增加排骨的口感和味道。

　　5. 添加醬汁：可以根據個人口味，用蜂蜜、番茄醬、甜面醬等調制一些醬汁，將烤制好的排骨刷上一層醬汁，再繼續烤制或炸制一段時間，增加排骨的口感和味道。

　　6. 調味品：在上述過程中，可以適量增加一些蔥姜蒜、料酒、醬油、糖、鹽等調味品，提升排骨的口味。

　　以上是一些常見的做法，可以根據自己的口味和喜好來調整食材和方法。