要做好吃的牛排骨湯，可以按照以下步驟進行：

　　材料：

　　- 牛排骨500克

　　- 洋蔥1個，切塊

　　- 胡蘿卜1根，切塊

　　- 西芹1根，切塊

　　- 大蒜3瓣，切碎

　　- 姜片3片

　　- 鮮香菇5朵，切片

　　- 鮮魚片適量

　　- 魚露2勺

　　- 鹽和胡椒粉適量

　　步驟：

　　1. 將牛排骨放入沸水中焯水，煮沸后煮2分鐘。撈出牛排骨并用水沖洗干凈備用。

　　2. 熱鍋加入適量的油，加入洋蔥、胡蘿卜、西芹、大蒜和姜片翻炒片刻，直到開始散發香味。

　　3. 加入牛排骨和足夠的清水，水量要稍微多一些，大約是牛排骨的2倍。煮沸后轉小火煮2-3小時，直到牛排骨變得很爛。

　　4. 撇去浮沫，將香菇和魚片加入鍋中，繼續煮5分鐘，直到魚片熟透。

　　5. 加入魚露、鹽和胡椒粉進行調味。根據個人口味可以適當調整鹽和胡椒粉的量。

　　6. 煮好的牛排骨湯可以用濾網將固體材料過濾掉，然后裝入碗中享用。

　　注意事項：

　　- 煮牛排骨湯時可以添加一些其他喜歡的配料，如香菜、豆腐等，增添口感和營養。

　　- 牛排骨煮的時間越長，湯的味道會更濃郁。

　　- 在烹飪過程中可以適量加入雞精或味精增加味道，但要注意用量，以免過咸。