要燉出好喝又不油膩的排骨，可以遵循以下步驟：

　　1. 材料準備：準備新鮮的豬排骨，可以選擇較為瘦肉的部位，如里脊排骨。同時準備一些配料，如姜片、蔥段、料酒等。

　　2. 預處理：將排骨洗凈，放入開水中焯水，煮沸后撇去浮沫，燒掉血水，再用清水沖洗干凈。

　　3. 煮燉：將處理好的排骨放入燉鍋中，加入足夠的清水，水量以剛好淹過排骨為宜。加入姜片、蔥段和適量的料酒，煮沸后撇去浮沫。然后將火調小，蓋上鍋蓋，慢慢燉煮。

　　4. 燉煮時間：根據個人喜好，可以選擇長時間慢燉，使排骨更加骨髓鮮美；或者選擇短時間，保持肉質細嫩。燉煮1-2小時為宜。

　　5. 調味：待排骨燉煮至肉質松軟時，加入適量的鹽和其他調味料，如醬油、白胡椒粉等，根據個人口味進行調整。

　　6. 提味：可以嘗試加入一些增香的食材，如枸杞、紅棗、香菇等，使湯汁更加濃郁。

　　7. 去油脂：燉煮完成后，待湯汁稍微冷卻后，用勺子輕輕撇去表面的油脂，可以讓排骨湯更加清爽。

　　8. 裝盤：將燉好的排骨和湯汁一同裝盤，可以撒上一些蔥花或者香菜作為裝飾。

　　燉好的排骨湯香味撲鼻，肉質鮮美，而且不會油膩。根據個人口味，還可以自由調整配料和調味，使味道更加豐富。