芹菜咸肉是一道經典的川菜菜品，下面是一種簡單的做法，供參考：

　　材料：

　　- 芹菜：適量

　　- 咸肉：適量

　　- 大蒜：適量

　　- 干辣椒：適量

　　- 蔥：適量

　　- 姜：適量

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 鹽：適量

　　- 雞精：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1.將芹菜洗凈切段，咸肉切成薄片。

　　2.將咸肉放入開水中焯水，去除部分咸味，備用。

　　3.鍋中加入適量的食用油，油熱后放入干辣椒、蔥姜蒜爆炒出香味。

　　4.加入咸肉煸炒至微微變色，出香味。

　　5.加入芹菜翻炒，放入適量的料酒，炒至芹菜變軟。

　　6.加入適量的鹽和雞精調味，繼續翻炒均勻。

　　7.最后加入適量的生抽翻炒均勻，出鍋即可。

　　溫馨提示：

　　- 如果咸肉味道不夠咸，可根據個人口味再加鹽。

　　- 可以根據個人喜好，添加一些其他調料，如胡椒粉、麻辣醬等，增加口感和風味。

　　- 炒芹菜時不要過度煮熟，保留一定的脆爽口感。